台南古早味美食：武廟旁50年传承的特色肉圆与四神湯

在台南这座充满历史古蹟的城市，吸引游客的不仅仅是赤崁楼和武庙，更有一道道令人垂涎的美食，其中就包括了一家开业近半个世纪的老字号——"武廟肉圓"。这家小吃店原本没有店名，却因长期在武庙前摆摊而被称为"武廟肉圓"，如今已经移至武庙旁。他们以独特的清蒸肉圓和浓厚入味的四神湯闻名，散发着浓浓的台南风味。

肉圓的由来有多种说法，一说是发生在1898年的戊戌大水灾，而在台南有着另一番不同的吃法，南北风味不同，如佳里的包仔福以及市区的清蒸肉圓如福记肉圓和武廟肉圓等。

与彰化的油炸肉圓不同，"武廟肉圓"注重用方形不锈钢蒸笼蒸煮，口感吃起来更加饱满。肉圓采用独门配方先行醃製，再包入肉圓皮中蒸煮，上桌前淋上特制醬油膏，提供豬大骨与柴魚熬煮的清湯，并附上辣椒醬、蒜泥及芥末醬，让食客根据个人口味添加调味品。

店内主打肉圓单品，提供的汤品有四神湯、排骨湯以及综合湯。但若三人共享一份肉圓则不提供内用位置。

除了特制的醬油膏，店内还提供辣椒醬、蒜泥和芥末醬，食客可以依据个人口味搭配。肉圓口感独特，肉餡用心调味，搭配特制的醬油膏，鹹甜口味十足，但对于女生来说份量稍多。

他们家的综合湯以四神湯加排骨为主，浓郁的白色汤头中充满了四神的香气和排骨熬煮的豚骨香，入口豬小腸肥嫩、排骨入口即化，口味与份量都很实惠。

虽然"武廟肉圓"自开业以来一直生意红火，但最近价格从60元涨到了70元，使得一份肉圓加上一份综合湯要花上130元，可能略显昂贵。尽管如此，这里的美味仍然吸引着不少食客前来品尝。

台南武廟肉圓

地址：台南市中西區永福路二段194號

電話：06-2229142

營業時間：10:00～15:00

公休日：週二休