台灣小吃 蚵仔煎

朱佩佩朱佩佩 台湾美食 2023-11-20 558 0

台灣小吃 蚵仔煎

蚵仔煎,来自台湾闽南地区的知名小吃,以新鲜的蚝、多用茼蒿的蔬菜、鸡蛋和太白粉芡水制成。在台湾夜市,这是一种十分常见的小吃,新鲜的蚝是其美味的关键,蚝淋上经过混合太白粉和地瓜粉的粉浆,加上蛋在平底锅上以大火油煎,再加入青菜,翻面后继续油煎一会,盛盘时淋上特制的酸甜酱汁,散发出香气,令人垂涎。


制作蚵仔煎的方法是先将平底锅烧热油,放入蚝、搅拌后的鸡蛋、茼蒿菜(或小白菜、空心菜、豆芽菜等其他蔬菜),然后淋上太白粉芡水,待蚝熟后盛起,淋上特制酱料即可食用。在台湾的夜市,几乎每个摊位都能找到出售蚵仔煎的。


台灣小吃 蚵仔煎

蚵仔煎在台湾各地的夜市都有着知名的销售点:


北台湾:台北市圆环夜市附近的宁夏市场、士林夜市;基隆市的庙口夜市。

中台湾:台中市丰原区庙东夜市的蚵仔煎加菠菜口感香脆;鹿港夜市,遠近馳名。

南台湾:嘉义县沿海布袋产蚝,蚵仔相关制品多;以及台南安平区一带也盛产,成为安平著名小吃。

台湾传统小吃的文化背后,蚵仔煎有着一个故事。最初是台湾西部沿海地区人们所熟悉的传统点心,名为“煎食追”,以加水后的番薯粉浆包裹蚵仔、猪肉、香菇等食材煎成饼状物。据传,在西元1661年,荷兰军队占领台南,随后的故事如民间传说般有趣。



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